Curso, empresa júnior Açafrão Jr. e projeto de extensão Sabores de Origem prepararam coffee break para assinatura da ata de fundação da associação de produtores

O Curso de Gastronomia, a empresa júnior Açafrão Jr. e o projeto de extensão Sabores de Origem participaram, na quinta-feira, 3 de setembro, da assinatura da Ata de Fundação da Associação das Queijarias do Queijo Colonial da Serra Gaúcha. Realizado na Casa do Cooperativismo, durante a Expointer, o evento reuniu produtores envolvidos no projeto de Indicação Geográfica do Queijo Colonial da Serra Gaúcha.

Os representantes da universidade realizaram para a atividade um coffee break com produtos representativos do território gaúcho. A mesa reuniu exemplares dos queijos produzidos pelos integrantes da iniciativa e quatro preparações desenvolvidas com queijo colonial da Serra Gaúcha: queijadinha, sanduíche de cuca com queijo colonial e salame, brigadeiro de queijo colonial e goiabada e pão de queijo colonial. Também foram servidos café e soda de bergamota.

A proposta foi apresentar diferentes possibilidades de utilização do queijo colonial em preparações doces e salgadas, relacionando conhecimentos técnicos, sensoriais e gastronômicos à valorização dos alimentos e dos modos de produção regionais. 

A assinatura da ata formalizou a criação da associação que reúne produtores responsáveis pelos queijos que integram o projeto de Indicação Geográfica. A iniciativa busca reconhecer características do Queijo Colonial da Serra Gaúcha relacionadas à sua origem, ao território e aos modos locais de produção.

O Curso de Gastronomia acompanha o projeto através de atividades que incluem painéis sensoriais e estudos do produto em disciplinas da graduação.