Ingresso fluxo contínuo - PPGNut

Área de concentração

A área de concentração Saúde, Nutrição e Alimentação tem como foco pesquisas experimentais, translacionais e epidemiológicas, bem como o estudo do alimento e o desenvolvimento de produtos com agregação de valor nutricional para aplicação na área da saúde humana e o avanço tecnológico e científico. Os eixos contemplados pela área de concentração são: Nutrição Básica e Experimental; Nutrição Clínica; Epidemiologia em Nutrição; Alimentação e Nutrição em Coletividades; Ciência e Tecnologia de Alimentos Aplicados à Saúde. 

Linhas de Pesquisa

Nutrição Clínica e Experimental

Nesta linha de pesquisa incluem-se estudos clínicos e experimentais em indivíduos sadios ou doentes, associado a intervenções nutricionais, estilo de vida e ao estado nutricional. Também se agregam estudos in vitro e em modelos animais visando intervenções nutricionais. 

Orientadores: Alessandra Peres, Ana Paula Trussardi Fayh, Catarina Bertaso Andreatta Gottschall, Fernanda Michielin Busnello, Flávia Moraes Silva e Giuseppe Potrick Stefani 

Epidemiologia e Nutrição

Nesta linha de pesquisa aplicam-se princípios e métodos da pesquisa epidemiológica no estudo dos eventos e agravos a saúde e nutrição humana. Tem como foco o estudo de características socioeconômicas, demográficas e comportamentais e a associação com doenças cardiometabólicas e obesidade.

Orientadores: Daniele Botelho Vinholes e Francine Silva dos Santos 

Alimentos e Nutrição

Esta linha de pesquisa tem por objetivo desenvolver conhecimentos científicos relacionados à composição dos alimentos e matérias-primas, métodos e técnicas tradicionais e contemporâneas do processamento de alimentos que possam agregar valor a produtos e potencializar os efeitos da composição alimentar na promoção da saúde e aspectos nutricionais da população.

Orientadores: Juliano Garavaglia, Manuela Poletto Klein, Simone Morelo Dal Bosco e Vivian Caetano Bochi

Histórico de atividades

Processo Seletivo 2026 - Seleção para Concessão de Bolsa de Mestrado

Edital de Seleção Para Concessão de Bolsa de Mestrado

Processo Seletivo 2024

 

Processo Seletivo 2023

 

Processo Seletivo 2022

Processo Seletivo 2021

Processo Seletivo 2020

Processo Seletivo 2019

Processo Seletivo de Docentes 2019

  • Edital 01/2019 - edital de abertura do processo seletivo de ingresso de novos docentes para as linhas de pesquisa "Nutrição Clínica e Experimental" e "Alimentos e Nutrição" no Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição

O PPGNUT funciona em regime semestral, num total de 24 créditos distribuídos da seguinte forma: 13 créditos em atividades obrigatórias e 11 em disciplinas eletivas. As atividades obrigatórias são assim distribuídas:

  • 7 créditos em disciplinas obrigatórias;
  • 2 em estágio docência;
  • 4 destinados à dissertação. 

Disciplinas obrigatórias 

  • Fundamentos de Bioética -  1 crédito (15h)
  • Metodologia de pesquisa aplicada à Alimentos e Nutrição (60 h) – 4 créditos (60 h)
  • Seminários de ciências da nutrição – 2 créditos (30h)

Demais créditos obrigatórios

  • Estágio Docência: 2 créditos (30h)
  • Desenvolvimento da Dissertação: 4 créditos (60h)

Produto final

O produto final do mestrado será especifico a linha de pesquisa: para as LP Nutrição Clínica e Experimental e Epidemiologia e Nutrição será exigido a elaboração de pelo menos um artigo científico; para a LP Ciência, Alimento e Alimentação serão possíveis dois tipos de produto final: artigo científico ou patente. A escolha será definida com o docente orientador e aprovado no colegiado do Programa.

Disciplinas Eletivas

  • LP Alimentos e Nutrição
  • Ciência dos Alimentos e da Alimentação Aplicadas à Saúde Humana
  • Compostos Bioativos dos Alimentos e Implicações na Saúde Humana  Desenvolvimento de Produtos e Processamento de Alimentos
  • Tópicos avançados em pesquisa com análise de alimentos (definir CH )
  • LP Epidemiologia e Nutrição
  • Métodos de Avaliação do Consumo Alimentar
  • Epidemiologia (45 horas - anual)
  • LP Nutrição Clínica e Experimental
  • Nutrição nas Doenças Crônicas e no Envelhecimento - 30 horas (2 créditos)
  • Revisão Sistemática
  • Métodos de Avaliação da Composição Corporal
  • Nutrição Aplicada ao Exercício Físico e à Saúde
  • Suplementos Alimentares para Atletas

Proficiência em Línguas Estrangeiras

 Os alunos devem comprovar, até o final do curso, proficiência em Língua Inglesa.

Grade de Disciplinas

Histórico do Curso

O Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição (PPGNUT) foi aprovado pela CAPES no final ano do 2016 e iniciará suas atividades no segundo semestre de 2017. 

A proposição do PPGNUT teve como base o plano de metas institucional (2013-2017) que previa a criação de novos programas de pós-graduação Stricto Sensu em nível de expansão sustentada da UFCSPA. Com apoio e incentivo da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação e Inovação (PROPPGI), docentes do curso de Nutrição e de Gastronomia organizaram-se como um grupo de trabalho visando propor um programa de Pós-Graduação Stricto Sensu na área de Nutrição: o Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciências da Nutrição, nível Mestrado, da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA).

A proposta do PPGNUT fundamentou-se dois pilares: a qualificada formação e atuação de corpo docente e a capacidade instalada da UFCSPA, ambos propiciando na área de Nutrição e Ciências do Alimento o desenvolvimento de pesquisa científica, a formação de recursos humanos qualificados e inovação em produtos.

O PPGNUT terá ingresso anual de alunos novos, inicialmente com oferta de 15 vagas. 

Objetivo do Curso

O objetivo geral do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição (PPGNUT) é de propiciar a formação de profissionais e pesquisadores com domínio técnico-científico nas ciências do alimento, alimentação e nutrição relacionados com a saúde, capazes de produzir conhecimento sólido, inovador, sustentado e de interesse para a região e para o País.

Perfil do profissional a ser formado

Os egressos do programa de PPGNUT estarão aptos e qualificados para atuar no ensino, pesquisa e exercício profissional, desenvolvendo atividades nas áreas de nutrição clínica, experimental, epidemiologia, alimentos e alimentação para a promoção, prevenção e tratamento da saúde humana.

  • E-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
  • Fone: 3303-8895

Secretaria

  • Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
  • Fone: (51) 3303-8895

Logotipo do Programa - PPGNut

Modelos de documentos

Normas

Mestrado - obtenção de título

Link para o Repositório Institucional de Dissertações

 
O produto final do mestrado será especifico a linha de pesquisa: para as LP Nutrição Clínica e Experimental e Epidemiologia e Nutrição será exigido a elaboração de pelo menos um artigo científico; para a LP Ciência, Alimento e Alimentação serão possíveis dois tipos de produto final: artigo científico ou patente. A escolha será definida com o docente orientador e aprovado no colegiado do Programa.
 
A produção de artigos dos alunos deverá ser voltada para periódicos científicos classificados como Qualis equivalente a B1 ou superior.