O PPGNUT funciona em regime semestral, num total de 24 créditos distribuídos da seguinte forma: 13 créditos em atividades obrigatórias e 11 em disciplinas eletivas. As atividades obrigatórias são assim distribuídas:
- 7 créditos em disciplinas obrigatórias;
- 2 em estágio docência;
- 4 destinados à dissertação.
Disciplinas obrigatórias
- Fundamentos de Bioética - 1 crédito (15h)
- Metodologia de pesquisa aplicada à Alimentos e Nutrição (60 h) – 4 créditos (60 h)
- Seminários de ciências da nutrição – 2 créditos (30h)
Demais créditos obrigatórios
- Estágio Docência: 2 créditos (30h)
- Desenvolvimento da Dissertação: 4 créditos (60h)
Produto final
O produto final do mestrado será especifico a linha de pesquisa: para as LP Nutrição Clínica e Experimental e Epidemiologia e Nutrição será exigido a elaboração de pelo menos um artigo científico; para a LP Ciência, Alimento e Alimentação serão possíveis dois tipos de produto final: artigo científico ou patente. A escolha será definida com o docente orientador e aprovado no colegiado do Programa.
Disciplinas Eletivas
- LP Alimentos e Nutrição
- Ciência dos Alimentos e da Alimentação Aplicadas à Saúde Humana
- Compostos Bioativos dos Alimentos e Implicações na Saúde Humana Desenvolvimento de Produtos e Processamento de Alimentos
- Tópicos avançados em pesquisa com análise de alimentos (definir CH )
- LP Epidemiologia e Nutrição
- Métodos de Avaliação do Consumo Alimentar
- Epidemiologia (45 horas - anual)
- LP Nutrição Clínica e Experimental
- Nutrição nas Doenças Crônicas e no Envelhecimento - 30 horas (2 créditos)
- Revisão Sistemática
- Métodos de Avaliação da Composição Corporal
- Nutrição Aplicada ao Exercício Físico e à Saúde
- Suplementos Alimentares para Atletas
Proficiência em Línguas Estrangeiras
Os alunos devem comprovar, até o final do curso, proficiência em Língua Inglesa.
