All Bussinness não atingiu o mínimo de 70% de conformidade em itens avaliados

A Comissão de Implantação e Acompanhamento do Restaurante Universitário (CIA-RU) entregou nessa quinta-feira, 22, novo relatório sobre as condições para início das atividades na unidade produtora do RU/UFCSPA, após segunda visita técnica realizada no último dia 16, conforme previsto. O documento aponta que a All Bussinness, empresa vencedora do processo licitatório, atingiu 43,6% de conformidade dos itens analisados pela comissão — 17 dos 39 itens possíveis de serem avaliados nesta fase de implantação. Portanto, a empresa não atingiu o mínimo exigido de 70% previsto no termo de referência. 

Apesar de não obtido o percentual mínimo requerido, houve progresso em relação à primeira vistoria, quando o local ainda estava em reforma, o que impossibilitou aplicar o checklist. A empresa será advertida por descumprimento contratual nesta sexta-feira, 23 de junho, e terá cinco dias úteis para sua defesa.

A CIA-RU também reforça que aguarda parte da documentação obrigatória para o início das operações no RU/UFCSPA, solicitados no relatório da primeira visita realizada em 2 de junho e durante a vistoria do dia 16 de junho. Entre os documentos que seguem pendentes, estão o alvará sanitário da unidade produtora ou comprovação de solicitação (aceito de forma provisória até a emissão do alvará definitivo), a cópia do alvará do veículo de transporte de alimentos e foto do veículo com a identificação da empresa, o comprovante da higienização do reservatório de água e o comprovante da realização de controle de pragas e/ou de contrato de prestação de serviços.

A All Bussinness ainda deve apresentar o comprovante de Anotação de Responsabilidade Técnica (ART) do profissional Nutricionista atualizado, visto que houve alteração do responsável técnico por parte da empresa.

A Comissão de Implantação e Acompanhamento do Restaurante Universitário segue os parâmetros da lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, regulamentada pela Secretaria Estadual da Saúde (na portaria SES/RS nº 78/2009) e está comprometida com os princípios fundamentais da implementação do RU/UFCSPA, dentre os quais está garantir que as refeições oferecidas atendam a todas as exigências para a oferta de alimentos seguros.

Novas informações sobre esse processo serão atualizadas na página do RU/UFCSPA e no portal institucional da universidade.

Veja abaixo imagens da unidade produtora: