Apresentações ocorrem na sala 601 do Prédio 1, com uma sessão remota na programação

O curso de Tecnologia em Alimentos da UFCSPA promove sua Mostra de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC) nesta terça-feira, 17, e quarta-feira, 18, das 18h30 às 22h30. As defesas ocorrem na sala 601 do Prédio 1 da instituição, com exceção da última apresentação de quarta-feira, que será realizada em formato remoto.

Ao longo dos dois dias de evento, sete estudantes apresentam pesquisas voltadas à inovação, sustentabilidade e segurança na cadeia produtiva alimentícia. Na terça-feira, 17, os estudos avaliam a estabilidade de bebidas funcionais à base de hibisco, o uso de plasma frio na conservação de carne moída, a segurança microbiológica de tempeh pasteurizado e o reaproveitamento de resíduos sólidos do arroz.

Na quarta-feira, 18, a programação destaca o desenvolvimento de uma plataforma digital para a criação de novos produtos, a formulação de um análogo ao requeijão com oleogel de azeite de oliva e cera de carnaúba e a substituição de sacarose por edulcorantes naturais em chocolates. O evento é aberto à comunidade acadêmica interessada em acompanhar as produções científicas dos formandos.

Programação

Terça-feira, 17 de novembro

18h30 – Avaliação da cor instrumental e do pH de uma bebida gaseificada à base de hibisco com antioxidantes naturais e colágeno hidrolisado durante armazenamento a 38 °C
Aluno: Eduardo Beckel Kohlbach Moreira
Orientadora: Carolina Pereira Kechinski
Banca examinadora: Stéfanie Magalhães dos Santos e Vivian Caetano Bochi

19h30 – Avaliação da exposição de carne moída ao plasma frio em diferentes tempos
Aluna: Giovanna Bohn Caldas
Orientadora: Carolina Pereira Kechinski
Coorientadora: Cheila Mineia Daniel de Paula
Banca examinadora: Helena Campos Rolla e Letícia Sopeña Casarin

20h30 – Avaliação da estabilidade microbiológica de tempeh pasteurizado embalado a vácuo
Aluna: Natália Carniel Doncatto
Orientadora: Cheila Mineia Daniel de Paula
Banca examinadora: Graziela Brusch Brinques e Rochele de Quadros Rodrigues

21h30 – Resíduos sólidos na cadeia produtiva do arroz: possibilidades de valorização e reaproveitamento
Aluna: Laura Cecília Gräbin Duarte
Orientadora: Cheila Mineia Daniel de Paula
Banca examinadora: Letícia Sopeña Casarin e Vivian Caetano Bochi

Quarta-feira, 18 de novembro

18h30 – Plataforma digital para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios
Aluna: Taline Souza Mendes
Orientadora: Carolina Pereira Kechinski
Banca examinadora: Maraísa Sanchini e Rochele de Quadros Rodrigues

19h30 – Aplicação de oleogel de azeite de oliva e cera de carnaúba na formulação de produto análogo ao requeijão
Aluna: Vanessa Castro Borges
Orientadora: Poliana Deyse Gurak
Coorientadora: Manuela Poletto Klein
Banca examinadora: Aline Massia Pereira e Letícia Sopeña Casarin

20h30 (remoto) – Estudo sobre o uso de edulcorantes naturais em substituição à sacarose em chocolate
Aluna: Livia Sulzbach Guzzo
Orientadora: Vivian Caetano Bochi
Banca examinadora: Juliano Garavaglia e Tiffany Prokopp Hautrive