Tema foi “Azeites de Oliva do Rio Grande do Sul”

Os professores Juliano Garavaglia, do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição (PPGNut), e Isabel Kasper Machado, do curso de Gastronomia da UFCSPA, participaram da programação oficial da Expointer 2025 com a palestra “Azeites de Oliva do Rio Grande do Sul”. A atividade integrou a agenda do Centro de Inteligência do Agronegócio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (SICT-RS).

A iniciativa foi resultante de uma parceria institucional entre a UFCSPA, o MAPA-LFAD/RS, a UERGS e a SICT, com o objetivo de qualificar toda a cadeia da olivicultura no Estado. O projeto fomenta pesquisas, desenvolvimento e inovação em áreas como análise sensorial de azeites de oliva e aproveitamento de co-produtos do processo de extração.

Na UFCSPA, diferentes projetos acadêmicos desenvolvidos no PPGNut e nos cursos de graduação em Gastronomia, Nutrição e Tecnologia em Alimentos têm o azeite de oliva como foco central, reforçando sua relevância científica, nutricional e econômica. O trabalho dos docentes também se conecta ao programa Produtos Premium Origem e Qualidade RS, fortalecendo a valorização do azeite de oliva extravirgem produzido no Rio Grande do Sul.

Além disso, o Centro de Inteligência do Agronegócio atua como um hub estratégico para transformar dados em decisões, apoiar produtores e impulsionar a competitividade do setor. A participação dos professores da UFCSPA está diretamente ligada à expertise da instituição na análise sensorial de azeites e à sua contribuição para a inovação no agronegócio gaúcho.