Esse projeto de extensão tem como objetivo promover ações de valorização de alimentos da cadeia do leite artesanais, dos quais fazem parte Queijos e Doces de Leite de produção local do Rio Grande do Sul. As ações incluem promoção de oficinas, workshops, capacitações, seminários e eventos que buscam a promoção desses produtos locais através de espaços de troca entre discentes, docentes, profissionais da área, pesquisadores, produtores e consumidores dos produtos artesanais gaúchos, oferecendo aos discentes oportunidade de aplicar competências desenvolvidas no curso e interagir com o mercado de trabalho, atuar com processos de análise sensorial de produtos, harmonização de produtos e pesquisa de atributos sensoriais de produtos lácteos artesanais e pesquisas de desenvolvimento e inovação de produtos. Além disso, o projeto promove a comunidade saberes sobre aspectos sensoriais, nutricionais e gastronômicos sobre os produtos na perspectiva de incentivar as cadeias produtivas locais, fortalecendo pequenos produtores familiares, cadeias de consumo local, ampliando o networking dos estudantes, favorecendo sua inserção em nichos voltados à sustentabilidade e à valorização de alimentos tradicionais, sobretudo, ligando pontes entre produção e consumo, promovendo sistemas alimentares sustentáveis.

Contatos: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 

Coordenador: Bruna Gewehr e Isabel Kasper

Colaboradores: Cristina Barbosa Frantz, Danilo Cavalcanti Gomes, Juliano Garavaglia e Ricardo Yudi Akiyoshi