O Complexo de Alimentos possui uma infraestrutura diversificada e bem equipada, que oferece um ambiente propício para a aprendizagem prática, a pesquisa e o desenvolvimento de competências técnicas nas áreas de alimentação e nutrição. Os diferentes espaços do complexo permitem a simulação de contextos reais de atuação profissional, promovendo o desenvolvimento de habilidades aplicadas à elaboração, manipulação e avaliação de alimentos. Além disso, o ambiente favorece a integração entre ensino, pesquisa e extensão, contribuindo para a formação de profissionais capacitados, críticos e comprometidos com a promoção da saúde e da alimentação adequada e sustentável.

ANEXO 1: Norma Interna de Funcionamento do Complexo de Alimentos.

Espaço físico e infraestrutura:

O Complexo de Alimentos é composto por seis espaços distintos, conforme a seguir descritos.

• Cozinha Experimental - LAB 612: possui doze bancadas equipadas com pia, fogão e utensílios de cozinha. Também estão disponíveis liquidificadores, multiprocessadores, batedeiras, balanças, freezers e refrigeradores para armazenamento de ingredientes e preparações. Três coifas garantem a ventilação adequada, e quatro unidades de ar condicionado mantêm a temperatura confortável. Além disso, há um micro-ondas e um quadro branco para auxiliar na instrução e comunicação.
• Laboratório de Técnica Dietética - LAB 618: possui duas bancadas amplas com pia, e mesas móveis que adequam o espaço conforme a atividade desejada. No ambiente encontram-se equipamentos como fornos, fermentadora, masseira e batedeira, dentre itens relacionados a produção de produtos cárneos, laticínios, massas e biscoitos. O espaço conta com duas unidades de ar condicionado, uma coifa e um fogão industrial de seis bocas.
• Laboratório de Gastronomia/Bistrô - LAB 610: espaço projetado para simular um ambiente de bistrô ou restaurante. Ele possui duas adegas para armazenamento adequado de bebidas. Há também uma pia para preparação de ingredientes e limpeza. Um data show está disponível para apresentações, e dois computadores. O ambiente é mantido confortável por meio de um ar condicionado.
• Laboratório de Confeitaria - LAB 609: apresenta cinco bancadas equipadas com pias individuais, nove fogões de indução e um micro-ondas disponível. Para garantir o conforto, dois sistemas de ar condicionado mantêm a temperatura adequada durante as atividades. Uma porta móvel divide os espaços da Confeitaria e Bistrô, sendo possível separá-los ou mantê-los unidos conforme a necessidade de aula.
• Laboratório de Análise Sensorial - LAB 609: equipado com 10 lugares individualizados para avaliação, que permite a realização de testes sensoriais de maneira isolada. Um freezer está disponível para armazenamento de amostras. Um sistema de ar condicionado mantém a temperatura adequada para as atividades. Além dos laboratórios, o complexo também inclui vestiários masculino (607B) e feminino (607A) para uso dos estudantes e equipe.
• Sala de Técnicos -  614: é equipada com dois computadores, uma impressora e um ar condicionado portátil para suporte técnico e administração. Anexo a sala de técnicos, encontra-se o depósito de insumos, onde é realizada a guarda de insumos e amostras secas para utilização nas aulas e diferentes atividades realizadas nos laboratórios do complexo de alimentos.

Essa infraestrutura diversificada e bem equipada proporciona um ambiente adequado para a aprendizagem prática e pesquisa nas áreas relacionadas a alimentação e nutrição da Universidade.

Responsável: Poliana Deyse Gurak
Técnicos: Morgana de Marco e Sandra dos Santos Silveira
E-mail contato: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ramal: 8846