Projeto foi contemplado em edital da Fapergs para "Redes Inovadoras de Tecnologias Estratégias do Rio Grande do Sul"

Neste mês de julho, pesquisadores gaúchos anunciaram a criação da Rede Biofood, no Estado. O projeto visa criar um centro regional de pesquisa permanente para o desenvolvimento da ciência e tecnologia de bioprocessos e biotecnologia aplicados à industrialização de alimentos de qualidade e inovadores. A rede foi contemplada em edital da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs) para Redes Inovadoras de Tecnologias Estratégias do Rio Grande do Sul. A iniciativa envolve universidades privadas e públicas: UFRGS, UFFS, UFSM, UERGS, UNISINOS, UNIVATES, UFCSPA, UCS, IFRS, FURG, IPVDF, SEAPDR e QUATRO G.

A Rede Biofood será coordenada pelo professor Marco Ayub, da UFRGS, e consiste em um sistema de economia circular, com integração completa de ciclos produtivos. O objetivo geral da rede será buscado pelo desenvolvimento permanente de tecnologias de bioprocessos para o aproveitamento de todos os resíduos e subprodutos da indústria agroalimentar do Estado, buscando a conversão destes materiais em produtos de alto valor agregado voltados à criação de novos alimentos e melhoria da qualidade nutricional de alimentos já existentes.